Mát lành có chè trôi nước
Thời tiết dạo này thật nóng nực! Dạo quanh phố xá, tôi thấy những quán chè ven đường tấp nập người ra, kẻ vào. Chẳng cần đợi những chú ve kêu râm ran chào hạ, cũng biết là mùa hè đã đến rồi!

Chè trôi nước. Ảnh: TL

Chè là một bát “soup” ngọt đặc biệt. Trên cái nền đó, người ta cho thêm vào các loại đậu hoặc những nguyên liệu khác, như rau câu, bánh viên, trân châu… Vào mùa hè, chè là món ăn giải nhiệt được nhiều người ưa thích, bởi nó mát mẻ, ngọt ngào và đầy hấp dẫn. Hơn nữa, chè rẻ tiền và cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể. Chè Huế thanh tao, không ngọt gắt, dễ ăn. Những loại chè Huế thơm ngon có tiếng, như chè đậu xanh, chè đậu đỏ, chè đậu ván, chè thập cẩm…

Tôi mến nhất là món chè trôi nước với những viên trôi nước mập mạp, đáng yêu. Không rực rỡ và đầy màu sắc như chè thập cẩm, chè đậu xanh, đậu đỏ… nhưng chè trôi nước có vẻ đẹp nhu mì, bình dị như một cô gái thảo hiền khiến người ta dễ cảm tình:

Thân em vừa trắng lại vừa tròn
Bảy nổi ba chìm với nước non
Rắn nát mặc dầu tay kẻ nặn
Mà em vẫn giữ tấm lòng son

(Hồ Xuân Hương)

Viên trôi nước trắng ngà, tròn tròn và mềm mại như kẹo marshmallow. Nhân đậu xanh ngọt ngào, bùi bùi, điểm chút muối mằn mặn. Nước đường mát lành, đậu phộng giòn tan, thơm nồng, nhai nghe rồm rộp. Nếu thích béo thì chan thêm chút nước cốt dừa. Thường, tôi sẽ ăn chè với ít đá lạnh chứ không ăn nóng. Nếu có dịp, tôi nhất định sẽ thử một bát chè trôi nước nóng hổi với nước đường ngọt dìu dịu cũng là một ý kiến hay.

Chè trôi nước có cách làm khá đơn giản. Bánh trôi nước được làm từ bột nếp, còn phần nhân được làm từ đậu xanh xay nhuyễn. Trôi nước đạt chuẩn thì tròn trịa, sánh mịn và có độ dẻo vừa phải. Bên cạnh đó, bạn chuẩn bị một nồi nước đường thốt nốt, gừng rồi cho những viên trôi nước vào, thêm lá dứa cho hương vị thơm ngon, đậm đà hơn.

Chè là món ăn dân dã, nên ăn ở quán bình dân, nói chuyện rôm rả mới vui. Vừa thưởng thức vị ngọt ngào, tươi trẻ của chè, vừa tán gẫu chuyện trên trời dưới đất, ngắm nhìn dòng người tất bật ngược xuôi. Người ta có thể đến quán cà phê, ngồi trầm ngâm bên chiếc laptop hay lơ đãng ngắm nhìn những con đường, nhưng đến quán chè thì không khí nhất định phải vui tươi, giản dị. Vui mới ăn chè, buồn thì uống rượu, suy tư thì nhấm nháp chút trà chiều.

Bạn có nhận ra một điểm thi vị của ẩm thực, đó là :“Mùa nào thức ấy” không? Ẩm thực là một phần cuộc sống của con người nên nó biến chuyển linh hoạt theo sự thay đổi của “thời tiết”. Mùa lạnh, người ta khoái ăn những món ăn nóng giòn, ấm bụng, như khoai lang nướng hay các món nước, như bún, phở, hủ tiếu… Mùa hè, người ta lại chuộng những thức mát lành, như chè, nước mía, đậu hũ. Thân thể thì được phục trang chiều chuộng, cái bụng lại được đồ ăn “thực dưỡng”: mùa hè làm mát, mùa đông phải sưởi cho ấm.

Thục Đan
Báo Thừa Thiên Huế Online
 Bản in]

Bài đọc nhiều nhất

  • Đi du lịch, ngoài việc ghé thăm các danh lam thắng cảnh đẹp thì thưởng thức ẩm thực cũng là một thú vui không thể không nói tới. Nhiều người cho rằng món ăn cũng chính là văn hóa, thưởng thức món ăn chính là đang trải nghiệm văn hóa của vùng đất mà mình đến. Chính vì vậy, đừng bỏ lỡ cơ hội này khi các bạn đến một nơi nào đó.
  • Du khách đến Huế thường phân vân không biết ghé quán bún nào, quán bánh nào, ở đâu hay ngay cả người dân Huế, chợt thèm món bánh canh, bún chay,... cũng không nhớ địa chỉ nào đặc biệt. Khám phá Huế xin gửi đến quý độc giả một số địa chỉ đỏ đã thu hút rất đông thực khách và có tiếng ở Huế.
  • Nhằm giảm gánh nặng đầu tư từ nguồn ngân sách Trung ương, tăng cường nguồn đầu tư ngân sách địa phương từ việc phát huy giá trị di tích phục vụ cho sự nghiệp bảo tồn, trùng tu và tôn tạo,... các công trình kiến trúc thuộc quần thể di tích cố đô Huế, từ ngày 01/01/2020, Thừa Thiên Huế áp dụng mức điều chỉnh phí tham quan Quần thể di tích Cố đô Huế.
  • Hơn 10 năm tạo dựng thương hiệu từ việc chắt lọc những nét tinh túy trong văn hóa ẩm thực xứ Huế nói riêng, Việt Nam nói chung, nhà hàng Cơm niêu Lửa Việt (39 Nguyễn Thái Học, Tp. Huế) đã in đậm vào lòng không biết bao nhiêu du khách trong và ngoài nước một nét đẹp truyền thống đậm chất phương Đông độc đáo: cơm niêu.
  • Trong rất nhiều các món ăn đặc sản Huế như Bánh bèo, Bún hến, bánh canh, có một thứ không thể thiếu đó là tóp mỡ. Tóp mỡ vừa là nguyên liệu tạo nên sự hoàn hảo, vừa là chất xúc tác gợi lên nhiều dư vị cho những ai đã một lần nếm thử…
  • Huế là một thiên đường của các món bún. Gọi là thiên đường cũng không ngoa vì nơi đây sở hữu rất nhiều các loại bún, và mỗi loại lại có một cách chế biến, thưởng thức riêng mà nếu không phải là một người “Huế rặt”, bạn cũng sẽ khó mà nhớ nổi trước những công thức cầu kỳ cũng như thể hiện cốt cách của con người nơi đây: cẩn thận, tỉ mỉ nhưng rất phóng khoáng.
Về đầu trang