Bánh khoái cá kình, chỉ làng Chuồn mới có
Bánh khoái là món ăn có ở nhiều địa phương, nhưng bánh khoái cá kình thì chỉ tại làng Chuồn, xã Phú An, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên - Huế mới có.

Làng Chuồn nằm cách trung tâm TP.Huế khoảng 7km về hướng Đông. Đây là ngôi làng ven đầm phá Tam Giang - Cầu Hai nổi tiếng không chỉ vì phong cảnh hữu tình mà còn bởi có những đặc sản được nhiều người biết đến như bánh tét làng Chuồn, rượu làng Chuồn, và đặc biệt nhất là bánh khoái cá kình làng Chuồn.

Đặc sản bánh khoái của làng Chuồn vẫn được làm bằng bột gạo, nhưng nhân bánh không phải được làm bằng tôm, thịt như truyền thống ở nhiều nơi khác, mà được làm bằng cá kình. Đây là một trong những loài cá đặc sản của vùng đầm phá Tam Giang - Cầu Hai, thịt cá kình ăn rất thơm và ngọt.


Khung cảnh đầm Chuồn lúc sáng sớm.

Khi làm bánh khoái cá kình, người ta để cá nguyên con, bởi ruột của loài cá này rất sạch, gan và mật ăn béo, có tác dụng giúp người ăn ngủ ngon. Cá kình nguyên con sau khi rửa sạch được bỏ vào chảo đổ thành bánh rồi ăn với nước mắm ruốc và ớt tươi.

Để được ăn bánh khoái cá kình làng Chuồn, bạn phải có mặt ở làng từ 5-6 giờ sáng. Món ăn này không bán sẵn nên thực khách phải đi ra đầm Chuồn (thuộc hệ đầm phá Tam Giang - Cầu Hai) tự tay mua cá kình vừa được người dân đánh bắt ở đầm lên rồi đem đến cho những người (chủ yếu là nữ giới) chuyên làm nghề đổ bánh khoái ở ven đầm hoặc ở chợ An Truyền để chế biến thành bánh.

Trong khung cảnh ngắm chợ quê và đầm Chuồn lúc sớm bình minh, lại ngồi bên những quầy đổ bánh tuềnh toàng, được ăn những chiếc bánh khoái cá kình thơm ngon khó tả thì còn gì thú vị bằng.



Các loại cá của đầm phá, trong đó có cá kình, người dân đem vào bờ để bán sau khi đánh bắt được.



Những mẻ cá kình tươi rói là đặc sản của vùng đầm phá Tam Giang - Cầu Hai.



Cá kình nguyên con sau khi rửa sạch được đem đổ bánh khoái.



Việc đổ bánh được tiến hành ngay bên bờ đầm.



Bánh khoái cá kình sau khi chế biến xong.



Tại chợ An Truyền nằm cạnh đầm Chuồn cũng là nơi có nhiều phụ nữ chuyên làm nghề đổ bánh khoái cá kình phục vụ thực khách.

Dân Việt
 Bản in]

Nơi mua sắm được quan tâm nhất

  • Gần 15 năm hoạt động trong lĩnh vực tư vấn, thiết kế, thêu và may đo áo dài, Công ty TNHH TM & DV Thêu may Đoan Trang (Áo dài Đoan Trang) là một địa chỉ uy tín, chất lượng cho những ai trót lỡ say mê áo dài Huế.
  • Đại dịch Covid bùng nổ khiến cho việc nâng cao sức khỏe và bồi dưỡng cơ thể trở của mỗi người càng trở nên cần thiết hơn bao giờ hết. Bên cạnh những sản phẩm tốt mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, phục hồi sinh lực như yến, đông trùng hạ thảo, nấm linh chi...vv thì sâm Bố Chính của Công ty TNHH Sâm bố chính Hoàng Gia - sản phẩm đạt giải cao trong Cuộc thi khởi nghiệp đổi mới sáng tạo tỉnh Thừa Thiên Huế năm 2021 được nhiều khách hàng đón nhận từ lạ thành quen, ...
  • Với chất liệu chỉ, vải dưới bàn tay của những người thợ lành nghề từ các loại trang phục áo dài, áo cưới, áo lễ đến các vật dụng như bao gối, liễng, khăn vành, khăn tay, mũ nón, túi sách… dù được thêu thủ công hay thêu vi tính, thêu máy công nghiệp cũng đều trở thành một tác phẩm nghệ thuật. Kết hợp thêu với vẽ, in, đính cườm... các tác phẩm của thêu may Đoan Trang mang đến sự đa dạng, phong phú, mới lạ và vô cùng hấp dẫn.
  • Xứ Huế mộng mơ hàng năm luôn đón chào hàng nghìn du khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới đổ về nơi đây. Mảnh đất lừng danh với nhiều thứ mà du khách yêu thích: từ những chiếc nón bài thơ, đến thanh trà, miếng bánh… Đặc biệt đặc sản Mè xửng Huế nổi tiếng khắp vùng trong và ngoài nước. Đặc sản mang cốt cách và tâm hồn con người Huế luôn theo chân những đứa con xa xứ hàng trăm năm qua. Người Huế họ xem Mè Xửng là một trong những bảo vật cần được ...
  • Là doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp hữu cơ, tập trung vào việc phát triển các sản phẩm từ nấm dược liệu, Công ty cổ phần nấm dược liệu Bạch Mã là một địa chỉ uy tín tại Thừa Thiên Huế chuyên phân phối, cung cấp các sản phẩm từ nấm dược liệu làm quà tặng an toàn, chất lượng cho người tiêu dùng và du khách muôn phương khi đặt chân đến Huế.
  • Là doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp hữu cơ, Mộc Truly Hue’s là một địa chỉ uy tín tại Thừa Thiên Huế chuyên phân phối, cung cấp các sản phẩm làm quà tặng an toàn, chất lượng cho người tiêu dùng và du khách muôn phương khi đặt chân đến Huế. Mộc Truly Hue's mong muốn tạo ra một thương hiệu tập trung được những sản phẩm đang bị MAI MỘT và THẤT TRUYỀN, những sản phẩm dễ ăn, ăn là thèm, những quà tặng có tính ứng dụng thực tế cao mang đậm dấu ấn ...
Về đầu trang