Để làm nên rượu vang sim A Lưới, những trái sim chín căng mọng, không bị dập được người dân A Lưới rửa sạch, để ráo đem phơi nắng, nếu trời không nắng thì dùng quạt sấy khô, sau đó được đem xay, trộn đường theo tỷ lệ, rồi ủ trong chum sành để lên men tự nhiên.
Thời gian ủ ít nhất là 3 tháng, có thể 6 tháng, 9 tháng hoặc 1 năm. Sau khi ủ, công nhân tiến hành công đoạn vắt lấy “mật” sim đã lên men 5-7 độ; đem mật sim pha với rượu nguyên chất nấu từ gạo theo tỷ lệ phù hợp sẽ cho ra sản phẩm rượu sim.
Để có nguồn nguyên liệu cung cấp cho các lò ủ rượu, Huyện A Lưới khuyến khích người dân bảo tồn diện tích sim tại chỗ. Khi các vườn sim phát triển, sẽ cho nhân giống để người dân trồng sim thương phẩm.
Nếu bạn là khách du lịch đã dừng chân ngắm những đồi hoa sim nơi mảnh đất điệp trùng rừng núi này, tôi chắc khi nhấp ngụm rượu chế biến bằng những trái ngon nhất từ đồi sim đó, bạn sẽ “say” hơn bởi cảm giác xao xuyến...
Địa chỉ mua sắm gợi ý:
1. Hợp tác xã Rượu Sim A Lưới
Điện thoại: 02343878999
2. Cửa hàng Ngọc Su
Địa chỉ: 162 đường Hồ Chí Minh, Thị trấn A Lưới, huyện A Lưới, tỉnh Thừa Thiên Huế
Điện thoại: 0967 404 882 - 0785 569 139