Dưa chuối muối chua
Cứ vào độ thu đông, tiết trời se lạnh, trên mỗi mâm cơm của người dân xứ Huế thường có một món ăn thơm thảo mà chỉ mới nghe tên, những người con xa quê đều thấy cồn cào: Dưa chuối muối chua.

Dưa chuối muối chua

Món ngon những ngày mưa bão

Cứ vào độ thu đông, tiết trời se lạnh, trên mỗi mâm cơm của người dân xứ Huế thường có một món ăn thơm thảo mà chỉ mới nghe tên, những người con xa quê đều thấy cồn cào: Dưa chuối muối chua.

Nguồn gốc món ăn

Cho đến ngày nay, ở Huế vẫn còn truyền nhau câu ca dao: “Ông tha mà bà chẳng tha – Làm cho trận lụt 23 tháng 10” để nhắc nhở nhau cẩn thận trong mùa mưa bão, lũ lụt liên miên từ độ cuối tháng 7 đến tháng 10 hàng năm. Sự khắc nghiệt của thiên tai đã hình thành nên đức tính kiệm cần, lo xa cho người dân Miền Trung, trong đó có Huế. Cộng với sự khéo tay, tỉ mỉ của người phụ nữ Huế, từ những thứ tưởng như bỏ đi như thân cây chuối đã được biến tấu thành một món ăn ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính: lõi cây chuối sứ, củ kiệu, cà rốt.

Gia vị: ruốc Huế, ớt chỉ thiên, tỏi, bột ngọt.

Chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Bỏ lớp vỏ ngoài thân cây chuối, giữ lại phần lõi mềm, thái mỏng ngâm vào nước để giữ màu trắng của thân chuối; củ kiệu tươi rửa sạch, để ráo; cà rốt bào sợi, cắt khúc bằng nhau với độ dài khoảng 5-7cm để gia tăng màu sắc cho món ăn.

Bước 2: Nhồi các nguyên liệu trên với một ít muối cho thấm, sau đó bỏ vào hộp đậy thật kín, để khoảng 2-3 ngày thì ăn được.

Bước 6: Thành phẩm đạt yêu cầu có mùi thơm dịu, không nổi váng.

Món ăn được dùng kèm với nước mắm ruốc loại ngon hoặc ăn chung với nước ruốc cũng rất đậm đà.

Cách pha nước ruốc: Cho ít dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành ớt băm nhỏ vào phi thơm. Cho ít ruốc đánh trong chén nước. Đợi đến lúc nước ruốc lắng xuống, đổ phần nước trong vào chảo dầu phi, nêm thêm chút đường, bột ngọt cho vừa miệng là hoàn tất.

Thưởng thức

Một chén cơm nóng, một vắt dửa chuối muối chua, một chén nước ruốc cay cay. Chao ồi, ngậm mà nghe vị quê mồn một, không từ nào diễn tả hết được.

Ngoài chấm với nước ruốc, Dưa chuối muối chua xào tỏi ăn cũng rất đưa cơm. Chỉ cần cho tỏi đập dập vào chảo, phi thơm rồi cho dưa chuối vào đảo nhanh tay, nêm gia vị cho vừa miệng là được. Ngoài ra món này có thể để om cá, trộn gỏi... đều hợp gu Huế mình. Ăn một lần mà mê say không bao giờ quên được.

Dưa chuối muối chua là một món ăn thường ngày của người dân Huế, cũng hiếm có quán ăn, nhà hàng nào phụ vụ món ăn này. Tuy nhiên, nếu muốn thưởng thức, món ngon này được bày bán ở các khu chợ xứ Huế như An Cựu, Bến Ngự, Đông Ba…

Ngày nay, cùng với sự phát triển của xã hội, không phải nhà nào cũng có một mảnh vườn để trồng chuối và tự làm nên món ngon này, vì vậy nếu đi chợ mà bắt gặp được các o, các mệ nách mẹt bày bán dưa chuối muối chua thì giống như “xa xỉ phẩm” mà ai cũng nóng lòng muốn sở hữu. Ấy vậy nhưng, chỉ cần mua một vắt dưa chuối 10 ngàn đồng là đã đủ cho một bữa cơm 02-3 người ăn rồi. Huế là thế, món gì cũng nhỏ nhỏ, xinh xinh, ngon mắt mà lại còn rẻ nữa, thử hỏi không nhớ, không thương sao cho được!

Khám phá Huế tổng hợp
 Bản in]

Nơi mua sắm được quan tâm nhất

  • Bánh hoa hồng hay quen được gọi là bánh hồng, không chỉ vì bánh có tên hoa hồng, mà còn bởi những cái bánh hoa hồng nhỏ với đủ màu sắc dễ thương khiến thực khách đắm say ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Bánh hoa hồng cũng là một nét nghệ thuật ẩm thực riêng có của mảnh đất Thần kinh, nơi lưu dấu những điển tích vàng son của một thời Cung vàng Điện ngọc.
  • Gần 15 năm hoạt động trong lĩnh vực tư vấn, thiết kế, thêu và may đo áo dài, Công ty TNHH TM & DV Thêu may Đoan Trang (Áo dài Đoan Trang) là một địa chỉ uy tín, chất lượng cho những ai trót lỡ say mê áo dài Huế.
  • Đại dịch Covid bùng nổ khiến cho việc nâng cao sức khỏe và bồi dưỡng cơ thể trở của mỗi người càng trở nên cần thiết hơn bao giờ hết. Bên cạnh những sản phẩm tốt mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, phục hồi sinh lực như yến, đông trùng hạ thảo, nấm linh chi...vv thì sâm Bố Chính của Công ty TNHH Sâm bố chính Hoàng Gia - sản phẩm đạt giải cao trong Cuộc thi khởi nghiệp đổi mới sáng tạo tỉnh Thừa Thiên Huế năm 2021 được nhiều khách hàng đón nhận từ lạ thành quen, ...
  • Với chất liệu chỉ, vải dưới bàn tay của những người thợ lành nghề từ các loại trang phục áo dài, áo cưới, áo lễ đến các vật dụng như bao gối, liễng, khăn vành, khăn tay, mũ nón, túi sách… dù được thêu thủ công hay thêu vi tính, thêu máy công nghiệp cũng đều trở thành một tác phẩm nghệ thuật. Kết hợp thêu với vẽ, in, đính cườm... các tác phẩm của thêu may Đoan Trang mang đến sự đa dạng, phong phú, mới lạ và vô cùng hấp dẫn.
  • Xứ Huế mộng mơ hàng năm luôn đón chào hàng nghìn du khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới đổ về nơi đây. Mảnh đất lừng danh với nhiều thứ mà du khách yêu thích: từ những chiếc nón bài thơ, đến thanh trà, miếng bánh… Đặc biệt đặc sản Mè xửng Huế nổi tiếng khắp vùng trong và ngoài nước. Đặc sản mang cốt cách và tâm hồn con người Huế luôn theo chân những đứa con xa xứ hàng trăm năm qua. Người Huế họ xem Mè Xửng là một trong những bảo vật cần được ...
  • Là doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp hữu cơ, tập trung vào việc phát triển các sản phẩm từ nấm dược liệu, Công ty cổ phần nấm dược liệu Bạch Mã là một địa chỉ uy tín tại Thừa Thiên Huế chuyên phân phối, cung cấp các sản phẩm từ nấm dược liệu làm quà tặng an toàn, chất lượng cho người tiêu dùng và du khách muôn phương khi đặt chân đến Huế.
Về đầu trang