[Infographic] Bánh hoa hồng hấp kiểu Huế
Bánh hoa hồng hay quen được gọi là bánh hồng, không chỉ vì bánh có tên hoa hồng, mà còn bởi những cái bánh hoa hồng nhỏ với đủ màu sắc dễ thương khiến thực khách đắm say ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Bánh hoa hồng cũng là một nét nghệ thuật ẩm thực riêng có của mảnh đất Thần kinh, nơi lưu dấu những điển tích vàng son của một thời Cung vàng Điện ngọc.

Bánh hóa hồng Huế, bánh hồng Huế, làm bánh hoa hồng, cách làm bánh hoa hồng huế, bánh cung đình huế, ẩm thực cung đình huế, khám phá huế

Bánh hóa hồng Huế, bánh hồng Huế, làm bánh hoa hồng, cách làm bánh hoa hồng huế, bánh cung đình huế, ẩm thực cung đình huế, khám phá huế

Bánh hóa hồng Huế, bánh hồng Huế, làm bánh hoa hồng, cách làm bánh hoa hồng huế, bánh cung đình huế, ẩm thực cung đình huế, khám phá huế

Bánh hóa hồng Huế, bánh hồng Huế, làm bánh hoa hồng, cách làm bánh hoa hồng huế, bánh cung đình huế, ẩm thực cung đình huế, khám phá huế

Bánh hóa hồng Huế, bánh hồng Huế, làm bánh hoa hồng, cách làm bánh hoa hồng huế, bánh cung đình huế, ẩm thực cung đình huế, khám phá huế

* Thành phẩm: 8 cái bánh

Bánh hoa hồng là món ăn nổi tiếng của cung đình Huế xưa, nay còn là một món quà đặc biệt ý nghĩa dành tặng riêng cho những người bạn yêu thương.

I. Nguyên liệu

- Vỏ bánh: Bánh được làm từ bột gạo. Muốn cho bánh có độ dẻo và trong, bạn nên pha thêm bột năng và bột nếp theo tỉ lệ: 120g bột gạo, 50g bột nếp và 10g bột năng, 120ml nước lọc.

- Nhân bánh: Nhân bánh có thể là nhân thịt, nhân tôm hay nhân tôm thịt tùy theo khẩu vị. Nhưng muốn nhân bánh thơm phải chọn thịt tươi và tôm đất sống còn nhảy tanh tách. 100g tôm, 100g nạc giò, 1 củ cà rốt nhỏ, 4 tai nấm mèo, 2 củ hành tím, gia vị: muối, vị tinh, tiêu, và một ít ngò để trang trí.

II. Chuẩn bị
- Hòa bột gạo vào bột năng với 2 muỗng súp dầu ăn, khuấy trên lửa vừa cho đặc lại, rồi nhồi với bột nếp. Nhờ vậy mà bánh ăn nóng hay ăn nguội cũng đều ngon, không bị cứng.

- Tôm, bóc vỏ, quết dẻo, trộn với thịt băm nhỏ, hành tím, hành lá băm nhỏ, nêm ít tiêu, dầu mè, hạt nêm cho vừa miệng. Muốn nhân có màu sắc đẹp thì trộn thêm ít cà rốt, nấm mèo cũng băm cho thật nhuyễn. Nhân cũng phải xào trên lửa lớn cho dậy mùi thơm trước khi gói vào bánh.

Thực hiện: Để tạo được hình dáng hoa hồng, bạn cần dụng cụ làm bánh hoa hồng

- Bước 1: Chia bột thành từng viên khoảng bằng quả chanh. Nắn bột mỏng và hơi trũng, cho nhân vào, rồi xếp mép bánh lại.

- Bước 2: Dùng dụng cụ làm bánh ấn tạo nhụy hoa và kẹp 4 cánh hoa đối xứng nhau ở tầng thứ nhất.

- Bước 3: Tầng cánh hoa thứ hai sẽ kẹp xen kẻ với tầng thứ nhất. Và tầng cánh hoa thứ ba sẽ xen kẻ với tầng thứ hai.

Ngoài ra ta có thể bắt từ dưới lên trên, chú ý các lớp cánh xen kẽ nhau.

Xửng hấp bánh phải đang sôi sùng sục mới cho bánh vào. Đây là bí quyết bánh chín nhanh, nở đều. Sau 5 – 10 phút hấp bánh xem như món quà bạn chuẩn bị đã hoàn tất rồi. Bánh ngon và khéo khi lớp bột bên ngoài vừa đủ mỏng để bao bọc phần nhân bên trong.

Bánh hoa hồng ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt kiểu Huế. Nước chấm pha vừa phải, không quá ngọt, cũng không quá mặn, thêm chút vị cay của vài lát ớt xanh Huế. Nếu giản tiện bạn có thể dùng với nước tương dằm ớt hoặc tương ớt cũng rất ngon.

*Lưu ý:
- Loại bánh này có thể thay thế nhân bánh tùy theo sở thích của từng người để gia giảm hoặc làm nhân thập cẩm theo kiểu bánh chay.

- Nếu bạn chưa quen bắt bánh có thể trộn thêm một ít bột năng vào nhân bánh vo thành viên bằng khoảng quả tắc đem hấp trước rồi cho vào vỏ bánh để bắt hình hoa.

Chúc bạn thành công với món bánh này.



Khám phá Huế tổng hợp
 Bản in]

Món ăn được yêu thích nhất

  • Đi du lịch, ngoài việc ghé thăm các danh lam thắng cảnh đẹp thì thưởng thức ẩm thực cũng là một thú vui không thể không nói tới. Nhiều người cho rằng món ăn cũng chính là văn hóa, thưởng thức món ăn chính là đang trải nghiệm văn hóa của vùng đất mà mình đến. Chính vì vậy, đừng bỏ lỡ cơ hội này khi các bạn đến một nơi nào đó.
  • Nhà hàng sẽ là điểm đến tuyệt vời nếu bạn muốn một bữa ăn theo phong cách Âu, Á trong một nhà hàng đẳng cấp. Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực và dành tình yêu cho món Âu, Á thì không thể bỏ lỡ Les Jardins de la Carambole .
  • Huế là một thiên đường của các món bún. Gọi là thiên đường cũng không ngoa vì nơi đây sở hữu rất nhiều các loại bún, và mỗi loại lại có một cách chế biến, thưởng thức riêng mà nếu không phải là một người “Huế rặt”, bạn cũng sẽ khó mà nhớ nổi trước những công thức cầu kỳ cũng như thể hiện cốt cách của con người nơi đây: cẩn thận, tỉ mỉ nhưng rất phóng khoáng.
  • Hơn 10 năm tạo dựng thương hiệu từ việc chắt lọc những nét tinh túy trong văn hóa ẩm thực xứ Huế nói riêng, Việt Nam nói chung, nhà hàng Cơm niêu Lửa Việt (39 Nguyễn Thái Học, Tp. Huế) đã in đậm vào lòng không biết bao nhiêu du khách trong và ngoài nước một nét đẹp truyền thống đậm chất phương Đông độc đáo: cơm niêu.
  • Du khách đến Huế thường phân vân không biết ghé quán bún nào, quán bánh nào, ở đâu hay ngay cả người dân Huế, chợt thèm món bánh canh, bún chay,... cũng không nhớ địa chỉ nào đặc biệt. Khám phá Huế xin gửi đến quý độc giả một số địa chỉ đã thu hút rất đông thực khách và có tiếng ở Huế.
  • Hơn 10 năm để định hình nên thương hiệu có một không hai ở xứ Huế, Trà Đình Vũ Di đã trở thành tên gọi, là chốn đi – về đối với bất cứ ai muốn khám phá và thưởng thức Trà Cung đình Huế cũng như các loại đặc sản Huế khác.
Về đầu trang