Chè Huế - Nét văn hóa ẩm thực Cố Đô

Chè Huế không chỉ là một món ăn vặt mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực tinh tế của Cố Đô. Xuất phát từ các bữa ngự thiện của vua triều Nguyễn, chè Huế ban đầu là một món tráng miệng được ưa chuộng chốn Cung Đình. Sau thời kỳ phong kiến, chè Huế đã trở thành một phần của dân gian, được kế thừa và phát triển trong cộng đồng, vẫn giữ được vẻ đẹp của văn hóa cổ xưa. Chè Huế đã trở thành một món ăn phổ biến và được yêu thích, có mặt ở mọi nơi, từ các mặt đường lớn đến những con hẻm nhỏ và thậm chí là những chiếc xe đẩy hàng đơn giản.

Với người dân Huế, chè không chỉ là một món ăn hàng ngày mà còn là một phần quan trọng của cuộc sống, mang theo đó ý nghĩa tinh thần và không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của địa phương này.

Chè cung đình Huế - món tráng miệng không thể thiếu của vua chúa thời xưa (Nguồn ảnh: Sưu tầm)

Các loại chè Huế ngon bạn nên thử qua 

Tại Huế, có đến hàng chục loại chè, từ những loại sang trọng ở các đài ăn hỏi cho đến những loại bình dân. Mỗi loại chè đều mang đến một hương vị đặc sắc và riêng biệt.
Nếu theo trạng thái, chè Huế thường được chia thành hai loại chính: chè nước và chè đặc. Chè nước là những loại chè giữ nước, không sử dụng thêm bột trong quá trình nấu, như chè đậu xanh hột hay chè đậu ngự. Ngược lại, chè đặc có thêm bột, tạo nên độ dẻo và sánh đặc trưng.

Với bàn tay khéo léo và sự tinh tế trong ẩm thực, người Huế đã sáng tạo ra nhiều loại chè vừa lạ mắt, ngon miệng, đồng thời vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng.Dưới đây là danh sách các loại chè Huế ngon mà bạn đọc nên thử qua. 

Chè Hạt Sen

Chè Hạt Sen Huế, một loại chè thanh cao, chế biến từ hạt sen hồ Tịnh Tâm, thường được hấp chín và nấu chung với nước đường cát trắng hoặc đường phèn. Sự kỳ công trong cách nấu chè này đòi hỏi người nấu phải túc trực canh chừng, điều chỉnh lửa cháy vừa phải, khuấy nhẹ nhàng để hạt sen giữ được độ ngon và thơm mỡ tự nhiên. Chè hạt sen long nhãn là phiên bản nâng cấp, kết hợp hạt sen và long nhãn, tạo nên một món chè bổ dưỡng và được ưa chuộng.

Chè Khoai Tía

Chè Khoai Tía Huế sử dụng khoai tía tự nhiên có màu tím, nấu chung với nước dừa đến khi sánh, thêm đường sao cho vừa, giữ được hương thơm của nước dừa và có vị thơm ngon thanh mát.

Chè Bột Lọc

Chè Bột Lọc Huế có hình viên tròn nhỏ, làm từ bột năng với nhân nho bên trong. Những viên bột lọc có sự kết hợp hài hòa giữa màu trắng tự nhiên của bột và màu của lá nếp, khiến cho bát chè trở nên bắt mắt. Thưởng thức chè bột lọc với nước đường và gừng sẽ mang lại trải nghiệm ấm áp, không bao giờ lạnh.

Chè Bắp

Chè Bắp là món đặc trưng của người Huế, sử dụng bắp non mới hái và được nạo tơi nhỏ, kết hợp với bột lọc và đường trắng. Món ăn này mang đến hương vị dân dã và thơm ngon của bắp.

Chè Sương Sa Hạt Lựu

Chè Sương Sa Hạt Lựu được chế biến một cách tỉ mỉ, nguyên liệu chủ yếu là hạt lựu và sương sa, tạo nên một hương vị thanh mát và độ giòn của hạt lựu. Sự kết hợp với nước cốt dừa và đậu xanh nghiền nhuyễn làm cho món chè này trở thành lựa chọn ưa thích của nhiều du khách.

Chè Chuối

Chè Chuối Huế kết hợp chuối sứ chín vàng với mật ong, tạo ra một món chè đẹp mắt và thơm ngon. Chuối sứ được tẩm mật ong, nướng trên nền than hoa, sau đó cắt thành những miếng nhỏ dải trên cốt dừa, kết hợp với hạt trân châu tạo nên hương vị thanh mát, phù hợp cho ngày hè nóng bức.

Chè Hoa Cau

Chè Hoa Cau mang hương vị thanh mát và thường dùng trong lễ, Tết để thờ cúng ông bà, tổ tiên. Loại đậu dùng để nấu chè phải có hạt nhỏ, vàng và thơm, bát chè phải có độ sánh mịn vừa phải, không bị vón cục.

Chè Bột Lọc Heo Quay

Chè Bột Lọc Heo Quay được xem là một món chè Huế độc đáo, kết hợp giữa đậu xanh và miếng thịt heo quay bọc bên ngoài lớp bột nếp. Cách chế biến khá phức tạp, tạo nên hương vị đặc trưng với vị ngọt

Chè Đậu Ngự

Chè Đậu Ngự Huế là một đặc sản của vùng miền, được dùng để cúng lễ trong cung đình thời xưa. Sử dụng đậu ngự tươi mới, vỏ màu xanh, chế biến chè bằng cách nấu chung với đường phèn và đường cát. Khi chín, hạt đậu trở nên mềm mại, trắng, mang lại cảm giác giải nhiệt tuyệt vời.

Chè Lục Tàu Xá

Chè Lục Tàu Xá, một món chè nổi tiếng của Huế, có nguồn gốc từ Trung Quốc vào những thập niên 50, 60. Nguyên liệu chính của món chè này bao gồm đậu xanh, bột báng, trần bì và đường cát. Chè Lục Tàu Xá không chỉ là một món giải khát mà còn được coi là một bài thuốc bổ. Đậu xanh mang lại cảm giác mát mẻ, giải cảm, giải nhiệt, trong khi trần bì có vị đắng giúp thanh lọc đường hô hấp. Thưởng thức món chè này trong những ngày mưa của Huế là một trải nghiệm tuyệt vời không thể quên.

Chè Kê

Chè Kê, một món chè dân dã đậm chất quê hương, sử dụng hạt kê giàu dinh dưỡng đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người. Lớp chè sánh mịn kết hợp với vị ngọt của đậu xanh, hương thơm của kê, và bánh đa tạo nên một hương vị ngon tuyệt.

Chè Trôi Nước

Chè Trôi Nước gây ấn tượng bởi hình dáng những viên bột tròn đều, nước đường mịn màng. Khi ăn miếng chè trôi nước, bạn có thể cảm nhận được độ dẻo của lớp bột nếp, hương thơm của vừng, và vị mặn ngọt của nhân bên trong. Món chè này đem lại trải nghiệm ngon miệng và thư giãn.

Đến Huế, hãy tận hưởng không chỉ vẻ đẹp lịch sử của những công trình di tích và những con đường phủ kín bóng cây xay mà hãy trải nghiệm thả ru tâm hồn trong không khí bình yên của thành phố bằng cách thưởng thức chè Huế ở một góc quan nhỏ xinh. Du lịch không chỉ là việc khám phá các địa điểm nổi tiếng mà còn là cơ hội trải nghiệm cuộc sống địa phương và chè Huế chính là một phần quan trọng, không thể bỏ qua, làm phong phú thêm cho chuyến hành trình tuổi trẻ của bạn nơi miền Hương Ngự.