Nguyên liệu:
- Bột lọc
- Thịt heo quay (thịt đùi)
- Đường phèn
- Đường cát
- Gừng
- Lạc (đậu phộng)
Cách chế biến:
Bước 1: Làm bột lọc bọc heo quay
- Bột lọc đem nhào với nước cho dẻo, sau khi nhào bột có thể ngắt thành từng miếng rồi bọc bên ngoài thịt heo quay.
- Thịt heo quay thái hạt lựu, trộn với đường phèn và cho vào nồi đổ xăm xắp nước, rim đến khi thịt ngấm đường thì bỏ ra phơi chỗ bóng râm để thịt heo trong.
- Khi thịt đã trong, cho thêm ngũ vị hương để có mùi thơm đặc trưng, sau đó nhồi vào bột và viên tròn bột lại.
Bước 2: Sên nước đường
- Cho đường phèn vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi ngả sang màu vàng thì đổ thêm nước lọc và đun sôi.
- Khi nước sôi, thả nhẹ từng viên bột lọc vào
- Khi bột chín sẽ nổi lên trên, vớt bọt và cho thêm ít gừng nữa là hoàn thành nồi chè bột lọc heo quay.
Bước 3: Thưởng thức:
- Múc chè ra bát hoặc cốc rồi rắc thêm ít mè rang/ đậu phộng rang.
- Món chè này có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
- Với những người lần đầu thưởng thức thì nên cho thêm ít đá để dễ ăn hơn.
Thành phẩm: Chè bột lọc heo quay có độ trong của nước, khi ăn, vị thanh ngọt của đường phèn cùng vị mặn, béo ngậy của heo quay trong miếng bột lọc dẻo dai lẫn mùi gừng hòa quyện vào nhau, tạo nên hương vị đặc trưng và rất cuốn hút.
Giá cả: 10 -15.000 đồng/ly
Địa chỉ gợi ý:
- Chè Hẻm - 1 kiệt 29 Hùng Vương
- Chè mợ Tôn Đích - 65 Trần Hưng Đạo
Bạn có thấy tò mò, kích thích vị giác với món ăn này không? Còn chờ gì nữa lên kế hoạch du lịch Huế để thưởng thức món chè đặc biệt này ngay thôi.
