Từ sắc màu rau củ đến hương vị hạt sen
Trong các dòng sản phẩm của Hồng Toàn, mỳ bánh canh rau củ tạo ấn tượng bởi sự kết hợp giữa bột mì và những nguyên liệu tự nhiên như bí đỏ, gấc, cải bó xôi, lá cẩm, hoa đậu biếc. Mỗi loại rau củ mang đến một sắc màu riêng, tạo nên những sợi mỳ đa dạng về hình thức, đồng thời mở rộng cách sử dụng các nguyên liệu quen thuộc trong đời sống.
Thay vì chỉ dùng rau củ trong các món ăn hằng ngày, việc đưa những nguyên liệu này vào sản phẩm mỳ khô tạo thêm một lựa chọn cho người nội trợ. Từ những sợi mỳ nhiều màu sắc, người dùng có thể chế biến món bánh canh hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác tùy theo khẩu vị gia đình. Năm 2024, sản phẩm mỳ rau củ Hồng Toàn được công nhận OCOP 3 sao.
Chị Đặng Thị Hồng, Giám đốc doanh nghiệp Hồng Toàn bên các dòng sản phẩm mỳ bánh canh khô
Một câu chuyện khác gắn với vùng đất Quảng Điền là mỳ bánh canh hạt sen. Hạt sen được cơ sở thu mua từ các hộ dân địa phương, đưa vào nghiên cứu và phát triển thành nguyên liệu cho sản phẩm mới. Với vị bùi béo, độ bở và hương thơm đặc trưng, hạt sen tạo nên nét riêng cho dòng mỳ này. Ý tưởng mỳ bánh canh hạt sen Hồng Toàn đã được trao giải thưởng của Chủ tịch UBND thành phố Huế tại Cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo thành phố năm 2025.
Từ rau củ đến hạt sen, mỗi nguyên liệu mang một đặc điểm riêng và gợi nhắc đến sản vật của vùng đất Huế. Khi được kết hợp trong sản xuất mỳ khô, những nguyên liệu ấy không chỉ tạo thêm sự phong phú cho sản phẩm mà còn mở ra cách tiếp cận mới trong khai thác giá trị nông sản địa phương.
Làm mới sản phẩm từ những nguyên liệu thân thuộc
Đằng sau các sản phẩm mỳ khô Hồng Toàn là quá trình tìm tòi của chị Đặng Thị Hồng, người đã gắn bó với nghề sản xuất mỳ sợi và khởi nghiệp hơn 5 năm qua. Từ sản phẩm mỳ truyền thống, chị từng bước nghiên cứu, thử nghiệm những cách kết hợp nguyên liệu mới, hướng đến các dòng sản phẩm có đặc điểm riêng và phù hợp với nhu cầu sử dụng của các gia đình.
Tại cơ sở sản xuất của Công ty TNHH Sản xuất Thương mại Dịch vụ Hồng Toàn ở thôn An Xuân Tây, xã Quảng Điền, thành phố Huế, mỳ được chế biến qua các công đoạn phối trộn nguyên liệu, cán bột, tạo sợi, phơi hoặc sấy khô và đóng gói. Cơ sở chú trọng vệ sinh khu vực chế biến, dụng cụ, thiết bị và bảo quản nguyên liệu, thành phẩm nhằm bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bên cạnh mỳ bánh canh rau củ và mỳ bánh canh hạt sen, Hồng Toàn còn phát triển các dòng mỳ rau má, mỳ chuối xanh, mỳ sợi to, sợi nhỏ và mỳ lát. Với đặc tính khô, các sản phẩm thuận tiện cho việc bảo quản, chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, phù hợp với bữa ăn gia đình.
Câu chuyện của Hồng Toàn bắt đầu từ một nghề sản xuất quen thuộc tại quê nhà, nhưng được tiếp nối bằng những ý tưởng mới từ chính nguồn nguyên liệu địa phương. Mỗi loại rau củ, mỗi hạt sen khi đi vào sản phẩm lại mang theo một câu chuyện về sản vật và con người Quảng Điền. Từ những sợi mỳ bình dị, nông sản Huế có thêm một cách hiện diện trong đời sống hôm nay, gần gũi hơn với người tiêu dùng và góp thêm sắc màu cho bức tranh ẩm thực của vùng đất Cố đô.