1. Tôm chua Huế - Nguồn gốc và xuất xứ

Mắm tôm chua Huế được chế biến từ tôm sông tươi ngon, được kết hợp tỷ mỷ với ớt, riềng, tỏi và thính nếp theo một công thức độc đáo. Với hương vị đặc trưng, tôm chua Huế mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo với vị chua, ngọt, mặn và cay. Để thưởng thức món ăn đúng điệu, thực khách thường kết hợp với dưa giá hoặc dưa kiệu cùng thịt heo luộc, tạo ra một bữa ăn ngon, đậm đà, hấp dẫn, làm say đắm lòng người dân xứ Huế nói riêng và tất cả những ai đã từng thưởng thức tôm chua Huế trên khắp mọi miền đất nước.

Tương truyền, tôm chua Huế có nguồn gốc từ Gò Công (Tiền Giang) được thái hậu Từ Dũ mang theo từ quê hương vào kinh thành Huế khoảng nửa đầu thế kỷ 19. Món mắm tôm chua này nhanh chóng thu hút sự yêu thích của vua Thiệu Trị và vua Tự Đức nên thường xuyên được xuất hiện trong các buổi ngự thiện và yến tiệc. Mắm tôm chua sau đó đã trở thành "nước chấm hoàng gia" khi được điều chỉnh chế biến để phù hợp với văn hóa Cung đình. Dần dần, hương vị ngon lành của mắm tôm chua được truyền đến các nữ quan, hầu cận và lan tỏa ra  dân gian cho đến bây giờ. 

2. Mắm tôm chua Huế - Đặc biệt ở điểm nào?

Hương vị tuyệt vời nhất của mắm tôm chua Huế thường bắt nguồn từ những con tôm sông hoặc tôm nước lợ vẫn giữ được sự tươi ngon, có hình dáng đầy đặn và bề ngoại màu đỏ tươi tắn. Để đảm bảo hương vị tốt nhất, tôm thường được lựa chọn từ khu vực "Cầu Hai nước ngọt". Ngay sau khi được đánh bắt, tôm được rửa sạch và ngâm trong rượu trong thời gian ngắn trước khi được vớt ra để ráo nước. Sau đó, tôm được ướp đều với các gia vị như tỏi, ớt, riềng, măng non, nước mắm và xôi nếp.

Tôm sau đó được đặt trong vải sành và phủ một loại phụ gia đặc biệt để tôm lên men trong khoảng từ 1 tuần đến 10 ngày. Quá trình này thường diễn ra trong môi trường sạch sẽ và thoáng mát, hoặc thậm chí được chôn dưới lòng đất để duy trì nhiệt độ ổn định cho quá trình lên men của tôm.

Khi tôm đã hoàn thành quá trình lên men, một lượng nhỏ mật ong được thêm vào để tạo thêm hương vị ngọt thanh. Cuối cùng, tôm được đóng gói kín trong các lọ thủy tinh. Khi thưởng thức món tôm chua Huế, người ta sẽ được trải nghiệm sự kết hợp tuyệt vời của nhiều hương vị: ngọt và béo từ thịt tôm tươi ngon, vị cay từ ớt, hương thơm của riềng và tỏi, cùng với độ bùi bùi của xôi nếp.

Ngoài ra, với sự kết hợp màu sắc tinh tế như trắng, hồng, vàng, đỏ..., tôm chua Huế không chỉ gây ấn tượng về hương vị mà còn làm cho bữa ăn trở nên phong cách và đa dạng, tạo nên một trải nghiệm hấp dẫn và khó quên cho thực khách.

3. Tôm chua Huế kết hợp với món gì là hấp dẫn nhất?

Món tôm chua, một biểu tượng ẩm thực đậm đà, luôn chiếm trọn trái tim của những người dân ở Cố Đô trong bữa ăn hàng ngày. Hương vị chua thanh của tôm, phối hợp với hương cay nồng từ các loại gia vị, luôn để lại ấn tượng sâu sắc trong tâm hồn mỗi thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức. 

Tôm chua thường được ăn kèm với cơm nóng, xôi, bánh chưng, hay bún... Tuy nhiên, cách thưởng thức đúng điệu nhất, ngon nhất, chính là khi bạn hòa quyện tôm chua với thịt luộc và dưa giá. Một tô cơm trắng ấm áp, phảng phất hương vị tôm chua, kết hợp cùng miếng thịt luộc thơm lừng, và điểm nhấn của dưa giá, rau sống như vả, dứa, chuối chát, rau thơm và quế... tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khiến thực khách cảm thấy hứng thú và thỏa mãn vị giác.

Du khách có thể tìm mua tôm chua Huế tại các cửa hàng địa phương hoặc trong những ngôi chợ trải rộng khắp Huế. Dưới đây là danh sách 10 địa điểm mua mắm tôm chua ngon đúng điệu mà Khám Phá Huế muốn giới thiệu đến du khách:

4. Top 10 địa điểm mua mắm tôm chua Huế ngon và đáng tin cậy

4.1. Mắm tôm chua Cô Ri

Tôm chua Cô Ri được sản xuất theo công thức truyền thống, giữ trọn hương vị đặc trưng vốn có. Thương hiệu có tuổi đời hơn 20 năm và được đông đảo du khách gần xa biết đến. Các sản phẩm tôm chua Cô Ri được đóng gói trong hũ tiện lợi, đảm bảo vệ sinh.

4.2. Mắm tôm chua Bà Duệ

Thương hiệu đặc sản nổi tiếng hàng đầu xứ Huế phải kể đến tôm chua Bà Duệ. Món tôm chua của thương hiệu được làm từ nguyên liệu tươi sạch cùng một số gia vị đặc biệt theo công thức gia truyền. Sản phẩm nổi bật với chất lượng thơm ngon, chuẩn vị Huế và được đóng gói đẹp mắt, đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm. 

3. Tôm chua Nhật Phi

Tôm chua Nhật Phi là một thương hiệu tôm chua xứ Huế khá nổi tiếng. Nhật Phi chuyên kinh doanh các loại mắm đặc sắc của xứ Huế như mắm rò, mắm dưa, mắm cá và đặc biệt không thể thiếu mắm tôm chua thơm ngon, chất lượng.

4. Mắm tôm chua Tâm Đức

Đây tiếp tục là một thương hiệu mắm tôm chua được nhiều người tin dùng. Tôm chua Tâm Đức xuất hiện tại nhiều gian hàng, kệ hàng của các chợ, siêu thị, cửa hàng đặc sản Huế.

5. Tôm chua Tấn Lộc

Tôm chua Tấn Lộc “ghi điểm” trong lòng thực khách bởi luôn đảm bảo được chất lượng của nguyên vật liệu đầu vào, cùng với bí quyết chế biến gia truyền được lưu giữ qua nhiều thế hệ. Giá của mỗi hũ tôm chua dao động từ 600000 – 120.000 đồng tùy theo loại và kích cỡ, đây là mức giá khá “mềm” để mua tôm chua về ăn hoặc làm quà biếu tặng.

6. Mắm tôm chua Trọng Tín

Tôm chua Trọng Tín là thương hiệu sản xuất lâu năm và được đánh giá cao bởi chất lượng vượt trội, hương vị thơm ngon, đảm bảo an toàn, vệ sinh. Sản phẩm tôm chua của thương hiệu được sản xuất theo công thức đặc biệt, chuẩn vị Huế và được đóng gói lịch sự, phù hợp để bạn mua về làm quà, biếu tặng.  

7. Mắm tôm chua Dì Cẩn

Mắm tôm chua Dì Cẩn là một trong những thương hiệu nổi tiếng bậc nhất ở Huế với thành phẩm màu đỏ hồng bắt mắt cùng vị mặn ngọt và hương thơm nồng nàn lôi cuốn. Được biết, món tôm chua của thương hiệu được lên men theo quy trình và công thức độc đáo từ nguồn nguyên liệu tươi, chất lượng. Thương hiệu có sản phẩm phân phối ở nhiều cửa hàng, chợ truyền thống tại Huế và các tỉnh thành.

8. Tôm chua Tô Việt

Mắm tôm chua Tô Việt có thể chiều lòng nhiều đối tượng du khách với đa dạng lựa chọn, từ tôm chua nguyên chất đến tôm chua cà pháo, tôm chua trộn đu đủ. Tại cửa hàng trưng bày tôm chua Huế Tô Việt có nhiều loại tôm chua với mẫu mã đẹp, bắt mắt, chất lượng thơm ngon giúp du khách có đa dạng các lựa chọn, “chiều lòng” tất thảy các “thượng đế”.

9. Mắm tôm chua Sông Hương

Thương hiệu tôm chua Sông Hương có nhiều sản phẩm bán ở nhiều nơi, từ chợ, cửa hàng đặc sản đến siêu thị. Tôm chua của thương hiệu được đóng gói đẹp mắt, giá thành phù hợp và đa dạng thể tích. Ngoài tôm chua truyền thống, Sông Hương còn mang đến cho thực khách nhiều lựa chọn với sản phẩm tôm chua trộn cà pháo, đu đủ hay củ kiệu.

10. Tôm chua Chợ Đông Ba

Chợ Đông Ba là chợ lâu đời ở Huế, thiên đường ẩm thực, quà tặng dành cho du khách. Muốn tìm hiểu trọn vẹn đặc trưng trong văn hóa, ẩm thực của người cố đô, cách nhanh nhất và đơn giản nhất chính là dạo chợ Đông Ba.

Có thể khẳng định rằng, miền Trung tổng thể và Huế kinh đô cụ thể, ẩm thực luôn mang một đặc trưng đầy quyến rũ, tinh tế và đậm đà. Những du khách nào đã từng đến Huế, được thưởng thức những món ăn truyền thống Huế thì sẽ rất khó có thể quên hương vị mang miền ký ức Huế xưa.

Nếu bạn có cơ hội đến Huế, hãy dành ít thời gian để tham gia vào cuộc hành trình ẩm thực ấy và đừng quên nếm thử món tôm chua Huế đặc biệt tại các nhà hàng chuyên món Huế nhé. Và cũng đừng quên  mua mắm tôm chua Huế bởi đó như là một biểu tượng ẩm thực dân gian đặc trưng của Huế - vùng đất miền Hương Ngự xinh đẹp.