Chè Huế được chế biến tinh tế, tỉ mỉ, bởi sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu. Chính vì thế, đây là món ăn xưa kia được Vua chúa yêu thích, hay sử dụng trong các buổi tiệc cũng như cuộc sống thường ngày. Chẳng cần đi đâu xa, hôm nay, hãy cùng Wanderlust Tips đưa thức quà cung đình này về ngay căn bếp của bạn nhé!
Trong 36 loại chè cung đình Huế, hôm nay chúng ta sẽ cùng làm món chè thập cẩm.
1. Nguyên liệu:
- 100g đậu đỏ
- 200g đậu xanh
- 100g đậu đen
- 100g đậu phộng
- 100g bột nếp
- 150g bột năng
- 1 trái dừa rám
- 5 chiếc lá dứa
- Đường kính
- 200ml sữa tươi
- Sữa đặc.
Nguyên liệu nấu chè thập cẩm Huế cũng không quá khác so với các món chè thập cẩm khác. Tùy theo mỗi vùng miền mà cách nấu chè thập cẩm sẽ có sự thay đổi để phù hợp với khẩu vị của vùng miền đó.
2. Cách nấu:
Bước 1: Đậu đỏ ngâm qua đêm để đậu nở ra rồi cho vào nồi, thêm nước vào, nấu chín mềm. Khi nấu đậu đỏ, bạn nên để lửa nhỏ và cho thêm 2-3 thìa đường để đậu ngọt và ngon hơn.
Bước 2: Đậu xanh rửa sạch, bỏ đi những hạt lép, cho vào nồi thêm nước xâm xấp mặt đậu rồi hấp chín. Sau khi đậu xanh chín mềm, lấy đậu ra và tán nhuyễn, chia đậu thành 2 phần, 1 phần vo tròn thành từng viên nhỏ, một phần đem nấu cùng sữa tươi.
Bước 3: Đậu đen ngâm nước khoảng 20 phút, sau đó cho vào nồi ninh nhừ, thêm chút đường cho độ ngọt vừa ăn.
Bước 4: Rang chín đậu phộng, ủ trong giấy báo từ 15-20 phút, sau đó chà vỏ, giã nhỏ.
Bước 5: Dừa nám lấy cùi, chia thành 2 phần, một phần bào nhỏ, một phần cắt hạt lựu.
Bạn trộn số dừa cắt hạt lựu với 150 gam bột năng để tạo thành lớp áo bột. Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi, cho cho phần hạt lựu dừa này vào luộc chín. Đến khi những hạt lựu nổi lên, bạn vớt ra tô nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau thành chùm.
Bước 6: Với bột nếp, bạn cho bột ra tô và thêm nước từ từ vào nhào đến khi thu được khối bột mịn, sờ không dính tay.
Viên bột thành những viên nhỏ. Sau đó, bạn cũng cho bột vào nồi và luộc chín. Tương tự như dừa hạt lựu, sau khi đun chín bột, hãy cho ra ngâm nước lạnh để những viên bột không bị dính vào nhau nhé.
Bước 7: Bước cuối cùng là chế biến nước chè.
Lá dứa rửa sạch, cho lá dứa vào nồi đun sôi với 1 chén nước để lấy nước thơm. Sau đó, bạn cho 100 gam đường còn lại + nước dừa + 3 muỗng sữa đặc + 200 ml nước cốt dừa + nước lá nếp. Vừa đun vừa khuấy cho đến khi đường tan và các nguyên liệu quyện vào nhau, sôi thì tắt bếp.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chè thập cẩm cung đình Huế rồi. Giờ chỉ cần múc từng loại vào tô/ly, chan phần nước chè và rắc lên trên một ít lạc rang giã dập, dừa nạo cùng 1 chút đá bào là đã có thể thưởng thức một món chè Huế thơm ngon ngay tại không gian gia đình.
Vì là chè thập cẩm, với nhiều nguyên liệu khác nhau nên sẽ mất thời gian và công sức hơn những món chè khác. Nhưng khi được tự tay làm ra những món ăn yêu thích cho bản thân cũng như gia đình, được cùng nhau thưởng thức thành quả thì thật tuyệt vời phải không? Chúc các bạn thực hiện thành công với cách nấu chè Huế!