Dường như, khó có loại cơm nào gây thương nhớ bằng cơm niêu. Người ta vẫn thường gọi đây chính là món “cơm trong kí ức” bởi nó làm cho bao nhiêu người phải bồi hồi nhớ về thời niên thiếu. Đây là món ngon được ví như tinh hoa ẩm thực Việt.
Xuất xứ từ miền Bắc, dưới bàn tay khéo léo của những đầu bếp có kinh nghiệm, cơm niêu được chế biến bởi loại gạo đạt tiêu chuẩn thơm, ngon, không dẻo quá, cũng không khô quá. Để có được một niêu cơm ngon, không chỉ chăm chút ở khâu chọn gạo mà khâu chế biến cũng là một kỳ công. Gạo phải được nấu bằng niêu đất đặt trên bếp than hồng, ngọn lửa vừa phải, lúc cơm sôi phải liên tục xới bằng đũa tre thì hạt cơm mới tơi, xốp không bị dính, sau khi cơm cạn phải vùi bớt than và để than liu riu khoảng 15 phút mới đảm bảo độ chín và dẻo của hạt cơm.
Cơm niêu ngoài thành phần chính là cơm, có thể kết hợp đa dạng với các món ăn đi kèm như: rau muống luộc, cà pháo muối chua, canh rau tập tàng, cá bống kho, thịt rim, mít trộn, vả trộn, kho quẹt... rất hấp dẫn.
Các món ăn thường được bày ra trên một mẹt bằng tre, nồi đất tạo một cảm giác rất đồng quê Việt Nam.
Địa chỉ ăn cơm niêu tại Huế:
- Cơm niêu Gia Đình (38 Nguyễn Lương Bằng)
- Cơm niêu Cá Bống Huế (39 Nguyễn Thái Học)
- Cơm niêu Cố đô (22 Bến Nghé)
- Cơm niêu Khải Hoàn (90 - 94 Lê Lợi)
- Niêu Deli - Vincom Plaza (Tầng 4 Vincom Plaza, 50 Hùng Vương)
- Ngọc Anh restaurant - Cơm Niêu & Hải Sản (133 Nguyễn Sinh Cung)
- Biệt Phủ Thảo Nhi (Cư Chánh 1, xã Thủy Bằng, Thị xã Hương Thủy)
- Cơm niêu Gia đình 3 Miền (22 Đinh Tiên Hoàng)